Broodje Kebab

Snijd het lamsvlees is stukken van 5-5 centimeter. 

Neem een kleine koekenpan en doe hier alle kruiden in. Rooster de kruiden heel even op medium-hoog vuur. Schud de pan even om. Zodra je de kruiden ruikt, kan het vuur uit en doe de kruiden in een vijzel. Stamp de geroosterde kruiden fijn en doe deze in een ruime kom. Voeg het vlees, de geraspte knoflook en de zonnebloemolie erbij. Meng alles goed door elkaar en laat minstens een uur, maar liever een nacht marineren in de koelkast.

Steek de barbecue aan (of gebruik een grillpan). Rijg het lamsvlees op een paar grote spiesen. Rooster het vlees op de barbecue gaar. Het is lamsvlees, dus niet te lang het mag nog een beetje rosé zijn van binnen.  Laat even rusten onder wat aluminiumfolie.

Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten in een ruime kom te doen en goed te mengen. 

Haal het vlees van de spies. Neem een Libanees brood, doe dit heel even op de grillpan of de barbecue en besmeer het met een eetlepel hummus. Leg dan wat vlees op het broodje, wat rode uienringen, koriander en gesneden rode peper. Verdeel dan 2 eetlepels van de saus over de vulling. Klap de onderkant om en vouw daarna de zijkanten naar binnen. Herhaal dit met de overige broodjes. 

Smullen maar!