Cottage pie

Neem een ruime braadpan met dikke bodem en verhit hierin op hoog vuur de zonnebloemolie en de roomboter. Bak hierin het spek aan. Zodra deze een beetje bruin worden, doe je de gesnipperde ui en knoflook erbij. Roer om. Voeg dan de blokjes winterpeen en bleekselderij toe, roer om. Als deze gaan ‘zweten’, voeg je het gehakt toe en bak je dit rul mee totdat het kleur krijgt. Voeg dan de tomatenpuree toe en roer om. Voeg de tijm en de Worcestershire Saus toe, roer om en voeg dan het flesje bier erbij. De alcohol moet even uit het bier verdampen, dit kun je ruiken. Roer nog even om, voeg dan de laurierblaadjes en de kippenbouillonblokjes erbij. Voeg de diepvrieserwtjes toe. Roer weer om, temper het vuur en doe het deksel op de pan. Laat dit een half uurtje pruttelen.

Maak ondertussen de aardappelpuree. Kook de kleine blokjes aardappel gaar. Giet de pan af en stamp de blokjes fijn met een goede klont roomboter en een scheut melk. Doe de melk er beetje bij beetje bij, dan heb je de minste kans dat de puree te dun wordt. Breng op smaak met wat zout en peper. Zet apart.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vul een ruime ovenschaal met het wild-prutje. Ik gebruik een schuimspaan, dan schep je niet teveel van het vocht mee. Als het vlees verdeeld is over de schaal, voeg ik nog een beetje saus toe aan het vlees met een lepel. Verdeel hier de aardappelpuree over. Maak met een vork een soort ‘golfjes’ in de puree. Verdeel nog wat roomboter over de aardappelpuree. Bak de schotel nog een half uurtje, of totdat de puree mooi bruin kleurt.