Kip Marokkaanse stijl

Met saffraan en olijven

Voorbereidingstijd (minuten):

Bereidingstijd (minuten):

Moeilijkheid:

20

50

gemiddelde waardering 1 uit 5

4 personen

Marinade:

6 teentjes knoflook, geraspt

2 theelepels gerookt paprikapoeder

2 theelepels kurkuma

2 theelepel komijnpoeder

2 theelepel zout

1 theelepel versgemalen peper

200 ml zonnebloemolie

Voor de stoof:

6 kippendijfilet

3 uien, in ringen gesneden

1 citroen, in dunne parten gesneden

Een plukje saffraan

Een kippenbouillonblokje

4 ruime eetlepels olijven

Bosje verse koriander, gehakt

Scheutje zonnebloemolie

Neem een ruime kom en voeg hier alle ingrediënten aan toe voor de marinade. Roer goed door elkaar. Doe de kippendijfilets erbij en meng, zodat de kip goed bedekt is met de marinade. Laat minstens 30 minuten, maar het liefst een nacht, afgedekt in de koelkast.

Verhit een ruime pan met dikke bodem op medium-hoog vuur. Doe hier wat zonnebloemolie in en bak hierin de uien glazig. Voeg dan de kippendijen toe, en bak deze aan beide kanten bruin. Voeg dan wat water toe, zodat de kippendijen halverwege onder water staan. Voeg de rest van de marinade bij aan de pan, en ook het bouillonblokje en de saffraan mogen er nu bij. Breng het geheel aan de kook. Verlaag dan het vuur, zodat het pruttelt. Voeg de dungesneden partjes citroen erbij en plaats het deksel op de pan. Braad de kippendijen in ongeveer 40 minuten gaar. Voeg dan de olijven toe, en laat nog eens 5-7 minuten pruttelen.

Strooi net voor het serveren de vers gehakte koriander eroverheen.

· Lekker met Basmatirijst

· In plaats van alleen kippendijen kun je ook drumsticks gebruiken