Pecan-karameltaart

Bodem:

Doe de bloem, boter, de suiker en het snufje zout in de keukenmachine en laat deze kort draaien totdat je de structuur van ‘grof zand’ hebt. Voeg dan het eitje erbij en meng het nog even kort door elkaar. Let op; niet te lang, anders wordt de bodem niet knapperig. Haal uit de machine, maak er een bal van die je wat plat maakt. Doe hier keukenfolie overheen en laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Rol dan het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Neem een taartvorm met losse bodem (22-24 cm.) Vet deze in met wat boter of bakspray en bestuif de vorm met bloem. Plaats het deeg in de vorm, druk de zijkanten een beetje aan en laat de randen iets overhangen met deeg (die snijd je meteen na het bakken af). Plaats een stukje bakpapier op de bodem van de taart en doe hier wat bakbonen of bakparels op. Bak de bodem 15 minuten. Verwijder dan het bakpapier en de bakbonen of bakparels en bak de bodem nog 5 minuten, zodat hij goudbruin is. Haal de bodem uit de oven, snijd de randen bij met een gekarteld mes en zet de bodem apart.

Pecan-Frangipan:

Verwarm de oven voor op 160 graden. Neem een ruime kom en mix de boter en de suiker tot een mooie, lichtgele massa. Voeg dan alle overige ingrediënten toe (behalve de 200 gram pecannoten!) en meng alles goed tot een egale massa. Stort dit uit over de taartbodem en verdeel het netjes. Verdeel de pecannoten (die 200 gram) over de frangipane. Zet de taart in de oven en bak de taart in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin.

Karamel:

Neem een ruime pan met dikke bodem en doe hier de suiker in. Verhit de suiker op medium hitte. Neem een klein steelpannetje, en verwarm hierin de slagroom. Als de suiker is gesmolten en mooi bruin van kleur is (en er niet meer korrelig uitziet), voeg je de roomboter toe aan de suiker en laat deze smelten terwijl je roert. Als de boter gesmolten is en de karamel een mooie bruine kleur heeft, voeg je de warme slagroom erbij. Let op, het gaat even schuimen en borrelen! Roer de massa goed door elkaar. Schenk over in een kom en zet deze een uurtje weg in de koelkast. Haal dan de karamel uit de koelkast, en roer het goed door met een garde. Verdeel de karamel dan over de pecantaart en zet zeker een half uur weg in de koelkast om hard te worden.

Mascarpone-crème:

Neem een ruime kom en doe hier de mascarpone, suiker, ahornsiroop, vanille, kaneel, nootmuskaat en de whisky. Roer goed door elkaar met een garde. Proef! Misschien wil je ergens iets meer van, dan kun je dat er nu bij doen. Zet koud weg.